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【阿三生煎】做生煎的小技巧

作者:阿三生煎加盟 发布时间:2019-07-17 09:34:32

  在外边吃饭的时候,总是爱吃生煎,新鲜多汁又美味。去菜市场买了同样的食材,却总是做不出饭店生煎的味道,要知道,好吃是有秘方的,但是这个方法很简单,跟着阿三生煎的小编学这一招吧:

  1.荤素搭配。生煎好不好吃,大部分在于在馅料的搭配上,在平时做生煎时,肉馅瘦肉太多的话,吃起来有点柴;如果肥肉太多,吃起来比较腻。所以在做馅料的时候,按照一定的肥瘦比例做,也可以适当加一些蔬菜,蔬菜能很好吸收肉质的油腻,还会更营养。

  2.调料入味。在平时做生煎馅的时候,一些朋友会在生煎鲜中加水然后放调料,这样的方法调制的馅料,怎么拌调料都不均匀,吃起来味道也很差。所以正确的做法是,先放调料再慢慢加水。

  3.加蚝油提鲜。在拌生煎馅时,除了放些葱姜、香油、酱料之外,记得适量加一些耗油,不仅能提高生煎馅的鲜味,还能通过自身的粘度,锁住馅料中的水分,保证做出的生煎鲜美多汁。

  4.馅料搅拌方式。一些朋友在做生煎馅的时候,用筷子随意的去搅拌,做出的馅料松散,吃起来口感也很差,顺着一个方向搅拌,做出的馅料不仅黏软成团,吃起来味道也紧致爽口。

  5.去腥味。在做生煎馅放调料的时候,加一些花椒水,能去掉肉腥。花椒水很简单,把花椒放入温水中,侵泡一会,取水加入馅料中。

  6.肉馅冷藏。在拌好的生煎馅后,不要急着去包生煎,应该放置一会,或放入冰箱醒一会,这样的生煎馅不仅更紧实,包的时候方便,并且调料味能更好的融合,吃起来也就更香。

  以上是包生煎时的一些小技巧,是不是很实用呀,这样做出的生煎,美味又营养,吃上一盘不成问题。中国人有爱吃生煎的习惯,为了这样的美味,还不快多学两招?

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